Я тоже считаю, что не нужно особо заморачиваться с выравниваем потолка. Тем более вы хотите все сделать на скорую руку. Самое главное это удалить все побелку до бетона. Поверьте - довольно муторное дело, особенно если побелено в несколько слоев. Но если вы это не сделаете, то какой бы вы клей не брали - все равно плитка будет отваливаться.