Ну, я может не так выразилась. Просто, если дерево не обработанное, то жир впитывается глубоко в структуру и потом его только шлифовкой чистить, а если оно пропитано каким-нибудь грунтующим раствором, то жирные пятна легче отмыть. А то что слой жира все равно на кухне собирается и приходится с ним постоянно бороться, так это точно.