Я тоже считаю, что делайте обычную гипсокартонную перегородку на алюминиевом каркасе. При помощи алюминиевых профилей довольно просто собрать каркас для перегородки, они как конструктор. Для вашего ремонта это наиболее безопасный вариант. Утеплитель внутрь перегородки лучше положить, чтобы было хорошая звукоизоляция.