Да нет такого "понятия" на профессиональном сленге. Это визуальные наблюдения, сравнения, если хотите, с кружевом, с утонченностью. Можно догадаться, что для плодовых деревьев - ажурность - это достаточно проветриваемая крона, с достаточным количеством света и тепла плодам.
У профессионалов существует другая классификация обрезок:

Классификационный признак : Тип обрезки

По сезону: Летняя; Зимняя, ........
По фенологической фазе растения:До распускания почек; По зеленому листу, ....
По обрезаемым ветвям, элементам кроны: Санитарная; Структурная, ...........
По приемам обрезке: Прищипывание; Выламывание, ......
По целевому назначению: Обрезка на плодоношение; Топиарная стрижка, ...
По сопутствующему эффекту: Осветление; Разреживание кроны, .......
По кратности: Разовая; Регулярная; В несколько приемов, ......
По обрезаемому растению: Стрижка кустарников; Обрезка плодовых деревьев; Обрезка декоративных деревьев.