Без проекта сарай можно построить, но и то не желательно. Проект одна из самых необходимых стадий постройки дома, даже типовые проекты обязательно нужно привязывать к местности в каждом конкретном случае. Если вы не хотите потом исправлять грубые ошибки, которые могут допустить строители без проекта дома, то обязательно нужен этот самый проект.