Ой, а у меня муж целое сооружение сделал под копчение. Большую емкость собственно как коптильную камеру, снизу вырыл траншею. Если коптит горячим способом, то разводит огонь непосредственно под коптильней, а если холодным то в конце траншеи, накрывает ее специальной крышкой, чтобы дым как по трубе шел в коптильную камеру. Действительно очень вкусные продукты получаются.