Основное предназначение штукатурной сетки - это не дать штукатурке отпасть от стены, особенно такое может происходить при больших слоях заштукатуривая, ну и также когда какие-то гладкие поверхности - например бетон. Кстати на бетоне не всякая штукатурка хорошо держится. А если ещё и не грунтованные стены - то вообще сразу отваливается.