В принципе нет разницы где копать. Есть только нюансы которые нужно соблюдать при планировании погреба. Отсутствие грунтовых вод вблизи расположения погреба, доступность и качество вентиляционной системы погреба. Не нужно прятать погреб от свободного поступления воздушных потоков.