Во-первых интересно бы узнать где вы живете и какой погреб (его размеры) вам нужны.

Если погреб возле много этажного дома, то логичней будет обложить его кирпичом, чтобы землей не забрасывало, имеется ввиду осыпающийся земли со стенок погреба.

Обычно такой погреб небольших размеров, поэтому ниши, лучше делать как бы встроенными, это обеспечит больше свободного пространства в погребе.