Конечно же в первый раз вы гипсокартон попортите в любом случае, поэтому если хотите экспериментировать купити пару листов про запас, приобретите специальный рол, похожий на ежика с ним работать намного проще. Дальше уже зависит от вашего вкуса. Мой совет для начала попробуйте что-нибудь простое. Не забывайте, что под ваши идеи на потолок еще нужно сделать каркас, тоже кажется, что просто, но первый раз - помучаетесь.