если исходить с точки зрения удобства, то конечно же лучше брать пластиковый плинтус и не морочить голову, но с точки зрения визуализации вашего интерьера, то вот здесь надо смотреть. Если у вас в отделке помещений есть достаточно много дерева в отделке, то только деревянные плинтуса. Но насколько я понял, то в вашем случае с ламинатом, обоями и штукатуркой - идеальный вариант пластиковые плинтуса.