Я в этом случае против гипсокартона. Во-первых, в таких местах может быть повышенная влажность и собираться конденсат, во-вторых сделать съемной панель из гипсокартона довольно проблематично. Поэтому я за пластиковый короб. Его можно купить уже готовый, а если у вас труба расположена так, что короб придется делать большой, то можно и самому собрать из пластиковых панелей.