Мы честно говоря не очень заморачиваемся с проращиванием картофеля. Выносим его дней за 10 до посадки с погреба в кухню, перебираем, удаляем гнилые и больные картофелины, а потом оставляем в пластиковых ящиках (такие продаются в садовых магазинах для овощей) до посадки. Кстати, сажаем всю подряд картошку и проросшую и нет - в принципе все равно всходит.