Если в погребе нормальная вентиляция, то в принципе конденсата на крышке и на стенах не должно образовываться. Все таки металлическая крышка довольно тяжелое сооружение, кроме того ее надо обязательно утеплять. Я все таки остановилась бы на деревянной - и теплопроводность низкая и достаточно прочная.