Если штукатурка выполнена по сетке, то при отслоении она будет трескаться, но обсыпаться не должна. За счет того, что штукатурная сетка прикреплена к стене. Если сетки нет, то через неопределенное время штукатурка начнет отваливаться. Если у вас отделка практически готова, я бы посоветовал заканчивать всё и готовиться к новому ремонту. Когда пойдут по стенам трещины, можно будет начинать постепенный ремонт по 1 - 2 комнаты, думаю 200 квадратов площади позволяют потесниться. Заодно обновите интерьеры