В принципе вода пенопласту не слишком страшна, но испытывать пенопласт на прочность тоже не очень хорошо. Вообще при температуре ниже -5 градусов штукатурить не рекомендуют, а вот пенопласт можно законсервировать загрунтовав его плотнокроющей грунтовкой. На следующий год грунтовать уже не надо будет.