Вообще задача обрезки - формирование прочного скелета дерева так, чтобы все его ветки были освещены. Весеннюю обрезку в средней полосе обычно проводят в марте при убывающей луне (если вы придерживаетесь лунных календарей). С молодыми деревьями можно работать все лето, а взрослым дважды за лето можно делать мелкие косметические прищипывания (ловить неправильные ветки в самом начале их формирования).