jay, я думаю, если уже строят каркас 2-этажного дома, то наверняка у них есть проект дома или как минимум задумка планировки, а значит место для лестницы уже выбрано. И уверен, что винтовую лестницу они не выбрали, потому что она как вы сами сказали - не совсем удобная. )))
Ну а насчет выбора материала и общего вида лестницы, то надо определиться с общей стилистикой дома и отсюда уже плясать с материалами лестницы.