Перегородки во влажных помещениях конечно же можно выполнять из пеноблоков, ведь они же будут защищены в любом случае отделкой, так что можете не переживать.
Пеноблоки и подобные материалы нельзя использовать только для устройства вентиляционных каналов, необходимо брать кирпич, иначе пеноблоки набируться влаги, запахов и будут довольно сильно разрушаться