Вполне возможно. Конечно же их потом лучше оштукатурить, причем применяя штукатурку для влажных помещений. Перед укладкой плитки обязательно еще и прогрунтуйте стену и плитку выкладывать лучше на плиточный клей для влажных помещений. В принципе перегородки в ванной и туалете можно сделать и из влагостойкого гипсокартона.