Ну я в принципе согласна в чем то с dimon - что протоптанные дорожки один из лучших вариантов в будущем сохранить клумбы, но не в ущерб все таки эстетическому виду.
Поэтому если боитесь за клумбы-оградите из деревянным заборчиком и симпатично и не вытоптают дорожки через клумбы