Что бы добавить хоть немного визуального простора на кухне можно использовать такой прием, как прозрачные или хотя бы матовые стекла на фасадах вашей кухни, или хотя бы несколько таких верхних шкафов так сделать.
Насчет зеркал - не самый лучший вариант - они покрываются жиром и очень тяжело их отмыть - это же кухня!
На окна нужны светлые летящие шторы, причем совсем не длинные.