Не стоит слишком волноваться по этому поводу – вам главное устроить полки по технологии. А исходя из этой технологии сначала при изготовлении полка сделайте раму из брусьев, затем на эту раму нужно прибить тонкие доски в поперечном или продольном положении (тут уж как вам нравится делайте). Самое главное условие, которое вы должны соблюсти в любом случае – между досками должен оставаться промежуток не менее одного сантиметра. Только такой вариант расположения досок позволит полкам и быстро высыхать и при этом обеспечит им нормальную вентиляцию. Также надо делать все конструкции наклонными – тогда вода будет легко с них стекать и всё будет быстро сохнуть.