Укладку тротуарной плитки зимой лучше не производить. Для получения хотя бы удолетворительных результатов необходимо придерживаться требований вот этого документа. "Инструкция на устройство тротуаров из бетонных плит ВСН 15-95"
-При укладке плит не бетонное основание в зимнее время поверхность его должна
быть тщательно очищена от грязи, снега и льда и затем прогрета.
-По очищенному и подогретому бетонному основанию укладывают подогретый
цементно-песчаный раствор толщиной до 20 мм, температура которого
не должна превышать 35С.
Выполнить такие условия в домашних условиях будет проблематично.