Да можно конечно намазать в нишу раствора, но можно и без раствора.
Они там швеллера нужны, чтобы держать на себе всю нагрузку, он стены и перекрытия, что давить на стену, в том месте где будите прорезать проём.
То есть всю нагрузку на себе будут нести вот эти два швеллера, скрученные между собой шпильками, чтобы они не распались по сторонам.
Можно конечно применить вместо швеллеров, двутавры, они попрочней и понадежней будет.