В зимний период работать с раствором при минусовой температуре конечно можно, на рынке в данное время большое колличество всяких смесей и примесей к ним, например если немного добавить оливы в раствор, то тогда ваша смесь не замерзнет, но мой вам совет, оставтье цементные работы до весны.