Можете досками покрыть, но такой пол должен быть обязательно сплошной и без щелей. В парилке пол ни в коем случае не должен быть синтетическим, так как при высокой температуре он начнет выделять вредные газы. В моечном отделении можете положить линолеум, но я бы всё-таки предпочел те же доски. Если вы согласитесь со мной и выберете доски для покрытия, то не забудьте про плинтусы, которые должны быть водонепроницаемыми. Это очень важный момент, который нельзя упустить, так как они будут защищать края вашего пола от гниения. При этом сами плинтусы покрываются специальной накладкой (можно использовать металлический пояс из фольги), чтобы не сгнили.