Можно и из бревен, почему нет... Но главное, чтоб бревна были качественные и хорошие, то есть из нужных пород дерева, так как баня-постройка довольно специфическая и надо учитывать многое. Ваши бревна должны быть прочными, не потерять цвет при длительной эксплуатации, хорошо держать тепло в бане, не расклеиваться... Здесь абы какое дерево не подойдет, предлагаю сосну, лиственницу, а вот липу советую не использовать. Она абсолютно не подходит по всем вышеперечисленным критериям. Кстати, скажу, что деревянная баня. на мой взгляд, выглядит гораздо лучше, чем баня из бруса. Да и ведь прослужит вам такая баня полвека как минимум, если из хорошего дерева построите её.