Искренне вам сочувствую, что попался такой вот нерадивый мастер и желаю удачного окончания «плиточной» эпопеи. По вашему вопросу ответ на самом деле совсем прост: обычно необходимая толщина клеевой прослойки между стеной и плиткой указана в спецификации к плиточному клею. Так вот при укладке плитки нужно делать прослуйку именно такой, как указано в спецификации, ни в большую сторону не уходить, ни в меньшую. Это очень важный параметр, от которого зависит долговечность вашей плитки и то, не отвалится ли она со временем от стены. Потому что при расхождениях этого параметра с указанным происходит обезвоживание и прочность клея становится недостаточной.