Ну в принципе опасаться вам нечего, ведь фундамент можно заливать и в минусовую температуру, хотя конечно лучше всё же постараться и сделать это, когда на дворе ещё тепло. И дело не в том, что бетон застынет замерзнет, для него как раз существуют разнообразные антифризы и присадки, которые не дадут ему застыть и вы спокойно зальете фундамент. Но если придерживаться традиционного метода, испробованного годами и десятилетиями, то лучше справиться с возведением фундамента пока на улице не ниже плюс пяти. Тогда вы точно будете спокойны и уверены, что лет через 5-10 ваш фундамент буде таким же прочным и неожиданно не даст трещину или не просядет по неизвестной вроде бы причине.