Lider, все можно съесть, главное уметь это все правильно приготовить. Но из всех вами названных растений дома на балконе можно вырастить далеко не все! А точнее наверное ничего, ну может разве что одуванчики можно попробовать выращивать.
А насчет базилика добавлю еще - если не хочет просто так расти, то купите для него удобрение и поливайте его по инструкции и все у вас обязательно получится.