Однозначно - лучше удалить шпатлевку со стен, хоть сейчас она и довольно крепко держится. Начнем с того, что вы плитку будет укладывать не на 1 год, поэтому основание должно быть прочным и не представлять угрозы. А при намокании, как сказали выше - шпатлевка может начать отпадать. Так что не пожалейте сил или денег и уберите шпатлевку.