Как же я не люблю помещения с круглыми стенами или со стенами, которые стоят не под углом 90 градусов. Но это отступление от темы.
А если серьезно, то все предложенные стены можно использовать, главное надо определиться насколько пыльно и грязно вы хотите проводить эти работы - по устройству перегородок и что вы хотите получить в окончательном варианте. Если вы любитель переделывать ремонты каждые 5 лет, то вам явно нужны перегородки из гипсокартона, потому что они не только легко монтируются, но и легко демонтируются.