Для частного дома конечно лучше штукатурить. Так – как в полости между стенкой и гибсокартонои могут завестись грызуны. Да и штукатурка сам по себе материал екологичнее. По этому, если стены не очень кривые оставляйте свой выбор за штукатуркой. В любом случае это и крепче и влагоустойчивее.