Даже при небольшой площади помещений ванной и туалета можно использовать темные тона плитки, только необходимо правильно подобрать размер плитки и потом ее правильно уложить. Плюс решить какого цвета будут у вас швы, если их сделать не совсем в том, а например светлее, то будет просматриваться рисунок укладки плитки и этим вы расширите пространство. Если ванная большая, то здесь вообще никаких проблем - выбирайте любые цвета, фактуру.
Вот лично у нас ванная очень маленькая и мы выбрали для нее нежно сиреневый цвет стен и чуть темнее пол, плюс белая сантехника и смотрится просто замечательно. А с общественными помещениями ассоциируется именно белая плитка, причем стандартного размера, приблизительно квадратного. Если же вы выберете длинную плитку белого цвета и она будет не гладкой, а волнами, то будет очень стильно смотреться.