Чтобы погреб не промерзал и не грелся в летнее время, так сказать была температура в одном диапазоне, то нужно просто утеплить огреб, стены и перекрытие погреба.
Сделать вентиляцию погреба, а именно сделать приток и вытяжку из труб диаметром 150 мм. Приток опускается на 50 см от уровня пола, а вытяжка делается по диагонали на потолке. Вытяжную трубу поднять как можно выше, но не меньше 2 метра от уровня земли.
И также сделать четкую гидроизоляцию стен и пола погреба.