Вопрос в том, какие крепления будут держать ваши полки, выдержат ли они ваши банки и коробки. Если вы собираете класть ваши полки на маленькие упоры, то конструкция естественно не выдержит и всё рухнет. Если же у вас надежное крепление, то равномерное распределение банок и коробок по ДСП выдержит достаточно большую нагрузку. В случае если полка всё равно будет прогинаться можно конечно установить опору по центру полки, но замечу вам, что смотреться это будет совсем не эстетично.