В выборе нужной высоты шкафа вы ограничены лишь собственной фантазией и потребностями. Обычно шкафы под самый потолок делают, если шкаф располагается в нише и таким образом он заполняет всю нишу, что экономит место и выглядит гармонично; либо если шкаф предполагается светлый в цвет светлых стен, это визуально уменьшает его размеры и как бы растворяет в стенах. Если шкаф у вас будет отдельно стоящий, то есть резон сделать его ниже уровня потолка, чтобы он не выглядел громадиной и не нависал над остальной мебелью.