Вы абсолютно правильно выбрали фронт работ. Судя по времени постройки, дом или бревенчатый, или засыпной. Одно маленькое короткое замыкание и Ваше наследство за полчаса может превратиться в кучку головешек. В Вашем случае нежелательно делать скрытую проводку, так как ее просто некуда убирать, если конечно дом не оштукатурен изнутри. Для проводки используйте провод марки ПВС . Сечение провода подбирайте в соответствии с предполагаемой нагрузкой. Ошибка считать, что чем толще провод, тем безопаснее. Сечение провода и защита должны точно соответствовать потребителю. Разделите провода на группы – освещение, розетки, стиральная и посудомоечная машина, уличное освещени. Так как Вам предстоит долгий ремонт, предусмотрите группу силовых розеток для подключения строительных электроинструментов. Старые дома обычно обеспечивались однофазным током, Вы наверное не исключение, поэтому обязательно озадачьтесь приобретением стабилизатора напряжения. В плане дизайна открытая проводка имеет массу решений, как например пластиковые пеналы, выполненные в виде скрученных проводов. Они крепятся на старорежимные фарфоровые цоколи и создают своеобразное ощущение старины. Сквозь стены и пол провода пропускать можно только в металлических гильзах. Не забывайте устанавливать негорючие подрозетники.Это особо актуально ждя деревянного дома. И, чтобы максимально застраховаться от проблем с электричеством, обязательно сделайте заземление.