Лучший материал для погреба считается дерево хвойных пород. Но оно больше 10 лет без специальной обработки не выдерживает. поэтому надо обработать антисептиком и постараться обеспечить гидроизоляцию. А стены из бетона холодят и надёжную гидроизоляцию обеспечить достаточно сложно.