В чем конкретное, техническое преимущество, кранов с керамическими дисками, относительно обычных, старомодных, прокладочных кранов? Имеется ли оно? Или это просто, очередная дань современной, технической моде?

Преимуществом такой конструкции, есть то, что краны с керамическими дисками более тонкий, то есть рабочие движения его маховика много короче, чем у кранов с прокладками и клапанами. Нет надобности откручивать маховик, что бы отпереть кран «на полную», и, напротив, закручивать маховик обратно, чтобы запереть кран.

По сути дела, маховик совсем не нужно крутить, и ему не надо, даже единственный, полный оборот. Нужно отвернуть его на 90 ", и вода подастся с предельным напором. Потом довернуть еще на 90 * , либо вернуть в исходное положение - это абсолютно неважно, и кран заперт. Все промежуточные положения регулируют уровень совпадения отверстий, а значит, и напор.