Заделать это пятно можно, но где гарантия, что вас снова не затопят соседи? Тем более если опять красить водоэмульсионкой, то это вас не спасет. С гипсокартоном как-то получше, но со временем, если вас будут снова подтапливать на гипсокартоне снова проявиться желтизна и это вас не спасет, придется заменять гипсокартон.