Перед нашим участком на даче есть пруд длиной около шестидесяти метров и шириной метров двадцать. Выкопан он был как пожарный на месте маленького ручья, который тек лишь после схода снега а к середине лета пересыхал. Сделали его в конце восьмидесятых годов и глубина его была около 2-х метров. Я в юности запустил туда карасей и плотву, которые успешно размножались. Плотина была шириной около 6 метров и с обеих сторон выложена плитами. Лет 5 назад плотину промыло и каждую весну размывает все больше и больше. Сейчас в пруду глубина ниже пояса, зарастает, карась и плотва вымерли... Что сделать с плотиной? Промыв шириной около пяти метров.

Плотину быстрей всего восстановить при помощи песка или грунта, просто завести несколько машин с этими материалами и востановить плотину.
А после уже обратно развести рыбу.
Еще можно положить на большой уровне трубу асбестовую, чтобы вода уходила лишняя а не размывала плотину.
А чем либо заливать это хлопотное и дорогое удовольствие.

Наилучшим вариантом насыпи, будет конечно щебень и песок. Щебень создаст затор, который удержит воду, на 70-80%, а песок закупорит, ну по крайней мере 90% из оставшихся 20-ти. На том уровне, на который хотелось бы надеятся по глубине пруда, положить асбестцементную, или бетонную трубу - что бы уходила лишняя вода. А еще лучше - металлическая рама, с раздвижными, горизонтальными створками. Тогда даже можно было бы контролировать уровень воды.

Если дешево и сердито, то я бы рекомендовал восстановить плотину заполнением древесиной. Просто перегородить бревнами и все. Если будет лишнее, будет переливаться через верх. Дереву в воде ничего не делается, процесса окисления нет, поэтому оно и не гниет. Конечно, со временем его обволочет растениями и микроорганизмами, но думаю лет на 10 такой плотины точно хватит.