Какой должна быть глубина погреба?
 

Вопрос как бы почти философский - какой должна быть глубина погреба, для создания оптимальной температуры хранения овощей в зимеий период.

Глубина погреба может быть очень разной. Все зависит и от общей площади погреба и от места, где он строится. Скажу, как сам думаю, оптимальная высота около двух метров, чтобы удобно было в нем не только находиться, но и переставлять, опускать и подымать ящики.

Если погреб в гараже или в доме, то глубина может быть достаточно небольшой, примерно 1.2-1.5 метра, но если это отдельный погреб и яма для хранения, то сделайте его удобным в первую очередь для себя, сантиметров на 20 выше, чем рост самого высокого человека в вашей семье. Высота не повлияет на качество хранения продуктов, если все условия будут соблюдены.

стандартная глубина погребов 1,8-2,0 метра.

Не соглашусь с высказываниями насчет высоты. У нас в городе все делаю погреба глубиной минимум 3 метра, а все потому что на 1 м у нас грунт промерзает, а если еще учесть, что в погребе необходимо выполнить вентиляцию, которая в зимнее время будет охлаждать погреб, то глубиной в 2 м совсем не обойтись. кроме того надо учитывать подземные воды. если они у вас довольно высоко и вы надеетесь, что выкопаете погреб в 2 м, а вода на 2,5 м залегает и все будет хорошо, то вы очень ошибаетесь

Чтобы погреб не промерзал и не грелся в летнее время, так сказать была температура в одном диапазоне, то нужно просто утеплить огреб, стены и перекрытие погреба.
Сделать вентиляцию погреба, а именно сделать приток и вытяжку из труб диаметром 150 мм. Приток опускается на 50 см от уровня пола, а вытяжка делается по диагонали на потолке. Вытяжную трубу поднять как можно выше, но не меньше 2 метра от уровня земли.
И также сделать четкую гидроизоляцию стен и пола погреба.

Утеплить и выполнить гидроизоляцию - это очень хорошо, но ведь есть такие ситуации, когда нет возможности тратить драгоценное место под утеплители, что тогда делать? И вообще, даже если и утеплять, то нельзя же погреб выкопать 1 м глубиной, все равно он должен быть глубже намного

Ну глибина погреба должна быть как минимум два метра, а в идеале 2.5-3 метра, на такой глубине температура гранта почти постоянная на протяжении всего года.
А утеплять нужно изначально, и лучше снаружи стен, то есть откапывать вокруг стен делать утепление и выполнять обратную засыпку.
Или утеплять сразу, когда делаете кладку стен.
А вот если грунтовые воды далеко, то полы можно просто засыпать глиной, и положить деревянные поддоны.

Какой у вас серьезный подход к погребам. У нас вокруг дома все накопали ямок глубиной метра 3, внизу чуть-чуть расширили и сверху положили металлические люки и погреб готов.:D
Правда потом все жалуются, что то сырость жуткая (трубы почти все одинаковой высоты - 50 см), даже летом не высыхает все. Даже кирпичом не хотят просто обложить. :D
Просто раньше не приходилось задумываться над такими вещами, а сейчас стало понятно, что даже в таких не особо казалось бы важных вещах нужно все правильно сделать.

Действительно очень серьезный подход к строительству подвалов. Наверное, если бы вы stopsik увидели как строят подвалы у нас в городе, вы бы подумали, что это норы кротов или не знаю как еще назвать ))
А если серьезно, то никогда на практике не сталкивался с наружным утеплением стенок подвала. Вы часто такое видели или делали?

В детстве меня отправляли в деревню на лето, в Липецкую область. Так вот, погреба там имеют интересную конструкцию, сложены они арочнм способом из известняка, и возвышаются над землёй на высоту около 1,5 метров, а в глубину уходили примерно на 2 метра, лестница шла под углом примерно 30 градусов. Зимой в погребе картошка не промерзала, а летом минералка была леденющая!

до сточных вод, чтобы не затапливало