я вам посоветую не изобретать велосипед и не пытаться сэкономить и сделать всё побыстрее, а запастись терпением и сначала установить профиль на вашу неровную стену и уже потом посадить гипсокартон на профиль. Результат такой работы будет очень хорошим и качественным и вам не придется ломать голову и выдумывать. как лучше всего приклеить гипсокартон к стене. Всё равно, даже если вы будете клеить очень и очень аккуратно, неровная стена даст о себе знать и вы увидете, что приклеить ровно не получится. Лучше уже изучить технологию и сделать один раз, но качественно, пусть это и дольше, но зато по технологии строго!