автор, а вы когда-нибудь с гипсом работали вообще
Мне кажется, что вряд ли, раз для вас важнее его экологичность нежели чем другие его свойства. Просто вы наверное не знаете, как долго и сложно работается с гипсом. Это очень непростой материал для работы и лепнина из гипса - это очень трудоемкий процесс, который обычно затягивается на долгое время и который сложно продвигается. Поэтому и стали придумываться новые варианты устройства лепнины, ибо делать её из гипса дорого и слишком муторно! Так что присмотритесь и к другим вариантам! Есть ещё и фибробетон, неплохой материал кстати!