Если честно, сама тротуарную плитку руками не укладывала, но массу раз видела, как это делают. Мне кажется ничего сложного в этом нет, главное все делать аккуратно и не спеша. И еще совет, в зависимости от нагрузок, подготовьте как следует основание (выровняйте, утрамбуйте или подготовьте бетонное основание).