За выполнением работ, верней за его качеством должен следить, человек со стороны, а именно технический надзор, они следят за работами, за технологией проведения работ.
Таких людей обычно нанимают сразу, перед началом работ, но бывает достаточно просто нанять бригаду с прорабом,
который и несет ответственность за все выполненные работы, и дает гарантию на выполненные работы, и в случае косяков, все исправит.