Для чего разоряться на утеплитель и его облицовку, которую нужно будет выполнить однозначно, если можно сделать теплым сарай изначально. Сложите его из газосиликатных блоков. Летом можно держать открытым или периодически проветривать, а зимой не нужно будет парится, что скот замерзнет.