Вариантов очень много: можно просто раскрасить стены в разные цвета или сделать однотоную окраску качественными составами; можно облицевать искусственным камнем или мрамором (если позволяют средства); сейчас очень модным становится обшивать стены мебельными панелями на основе ДСП или МДФ; ну о конечно декоративные штукатурки никто не отменял - их главные минус с отсутствии гигроскопичности, по простому не дышат они.